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南瓜烧排骨怎么做好吃

南瓜烧排骨 346人 0人

做　　法：烧
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

南瓜适量

排骨适量

辅料

姜适量

料酒适量

红烧汁适量

八角适量

桂皮适量

白糖适量

细香葱适量

干辣椒适量

南瓜烧排骨做法图解

准备好原材料；

将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；

将焯过水的排骨冲净备用；

烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；

炒到冰糖完全融化后成棕色；

下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；

再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；

加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；

盖上盖，煮上十五分钟；

下入切成块的南瓜；

加盖一起煮上五分钟；

大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；装入碗中。

烹饪小技巧

1.排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；

2.先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；

3.排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；

4.将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

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