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手撕包菜怎么做好吃

手撕包菜 152人 0人

做　　法：烧
口　　味：清淡味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

卷心菜1个小

干辣椒8根

猪肉1小块

辅料

食盐少许

酱油半勺

醋1勺

蒜适量

白糖半勺

手撕包菜做法图解

蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片

将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用

锅中倒少许油，将辣椒段八角和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出

当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

烹饪小技巧

1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜；
2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好；
3、加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放。
4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量。

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