鱼香茄子怎么做好吃

茄子切成7cm长、2cm见方的长条

猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

锅中放油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持小火

茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压，可以控出很多油

炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤

大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油