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家常炒茄子怎么做好吃

家常炒茄子 127人 0人

做　　法：烧
口　　味：鱼香味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

色拉油适量

食盐适量

辅料

酱油适量

葱适量

蒜适量

白糖少许

家常炒茄子做法图解

茄子洗净，用刀削成薄片，备用

锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟

蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出

葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油

等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可

烹饪小技巧

1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。
2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。
3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。

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