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酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉 123人 0人

做　　法：炖
口　　味：酱香味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<2小时

主料: 牛腱子750克

辅料

山楂适量

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

生抽适量

老抽适量

茴香适量

香叶适量

五香粉适量

白糖适量

酱牛肉做法图解

将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

准备好香料

锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

大火烧开煮出香味后将牛肉放入

再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片

烹饪小技巧

1、酱牛肉最好用牛前腿的键子肉，筋肉相连越嚼越香。

2、牛肉煮5分钟左右后捞出用凉水浸泡可以让肉质发紧，成品不易松散。

3、煮完牛肉的汤滤好，放冰箱冻起来就是下次卤肉的老汤，加了老汤的味道更香。

4、煮好的牛肉不要急着捞出来，在卤汤里浸泡2个小时左右，肉会更加入味。

5、蘸料里加了一些炸香的芝麻，除了牛肉的香味之外颗颗芝麻香会让口感升级。

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