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无锡酱排骨怎么做好吃

无锡酱排骨 133人 0人

做　　法：焖
口　　味：酱香味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<90分钟

主料

猪大排500克

红曲粉1撮

江米酒适量

辅料

色拉油适量

食盐适量

醋适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

茴香籽适量

红糖适量

无锡酱排骨做法图解

大排骨切条，葱姜切段

锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮

放入大排骨炒到表面有点发焦黄

转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨

加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开

盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳

烹饪小技巧

红醋用的是大红浙醋，这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。

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