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红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨 157人 0人

做　　法：烧
口　　味：酱香味
难　　度：初级入门
人　　数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟

主料: 猪小排500克

辅料

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

水适量

白糖适量

红烧排骨做法图解

将肋排洗净后切成块状

锅中烧开水，将洗净的排骨放入

将血沫撇出后，将排骨捞出

锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香

将排骨放入，翻炒

放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色

倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味

将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖

水翻滚之后转小中小火，1小时左右

中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃

最后大火收干汤汁即可

烹饪小技巧

1、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。

2、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。

3、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。

4、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。

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