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虾饺怎么做好吃

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

虾300克

澄粉300克

辅料

猪肉馅80克

食盐适量

味精适量

姜适量

胡椒粉适量

水适量

虾饺做法图解

将笋切成片后放入开水中焯一下

第1步将焯过放凉的笋切成小丁

第2步放入肉馅中

第3步在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀

第4步将鲜虾去皮后，用牙签挑出虾线后，切成两段

第5步将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中，搅拌均匀

第6步将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌

第7步再用手和均匀后，盖上保鲜膜饧上十分钟

第8步准备好蒸笼，并在上面垫上红萝卜片

第9步将饧好的面团揪成大小相等的剂子

第10步按压成圆片

第11步在中间放入刚准备好的鲜虾馅

第12步包成饺子状

第13步放在蒸笼中的红萝卜片上

第14步将锅中水烧开，大火蒸上七分钟

第15步粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟

烹饪小技巧

1. 笋要先焯一下水，再切成小丁，待凉后加入肉馅中；在鲜虾中加入适量的肉馅，口感更好。

2. 调料不要加入多，主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美；虾只要用盐入味即可。

3. 澄面要用开水调和，太热就先用筷子搅拌，不要一次加入水太多，合适后再用手和好。

4. 开始包时要动作快一点，避免澄面发干。

5. 放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟，没有红萝卜垫底，就要将锅刷层油。

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