水煮肉片怎么做好吃

将猪肉切薄片（先冷冻一下，容易切薄），加入所有的腌料用手抓匀，腌制30分钟

将小油菜清洗干净

锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味

捞出八角扔掉，把辣椒和花椒放在菜板上放凉，切碎（不要切的太碎，吃的时候碍口），大蒜切末

锅里加入郫县豆瓣酱，小火炸至出红油

放入一半蒜碎和姜片翻炒

加入小油菜继续翻炒均匀

倒入高汤，大火煮开后，中火煮1分钟

分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅

盛入稍大的容器中，放上切好的辣椒和花椒碎，和剩余的蒜碎

锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可