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番茄烧排骨怎么做好吃

番茄烧排骨 215人 0人

做　　法：炖
口　　味：茄汁味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

猪肋排1斤

辅料

葱1小段

姜1小块

番茄酱3汤勺

蚝油1汤勺

白糖1饭勺

食盐1茶匙

料酒2汤勺

老抽1茶匙

水适量

番茄烧排骨做法图解

肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水；

番茄洗净，切大块备用；

冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮；

开火，放料酒；

加水。水量为没过排骨1指高；

大火烧开排骨转中火；

加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火；

小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。

烹饪小技巧

1.根据每家锅子不同，炖制效果不同，时间长短自己掌握，以炖烂为主。我用的普通炖锅，炖了1.5H正好；如果时间不够，用高压锅会比较快。

2.汤勺，称汤用的大勺；饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，喝咖啡用的小勺。

3.排骨请卖肉师傅砍好了，可惜有点短，如果再长点会更好看。

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