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豉辣苦瓜怎么做好吃

豉辣苦瓜 137人 0人

做　　法：烧
口　　味：苦味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料: 苦瓜2根

辅料

食盐适量

鸡精少许

葱适量

姜2片

干辣椒适量

香辣豆豉适量

白糖少许

豉辣苦瓜做法图解

苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干

姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝

炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用

锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉

把干红辣椒丝放入小火煸香

转大火，放苦瓜条，煸炒几下

锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和鸡精，炒匀即可出锅

烹饪小技巧

1、苦瓜先在热锅里干炒一下，把苦瓜中的水份稍稍去除后，再和酱料一起炒，味道更香。
2、最后一步白糖起调和味道的作用，量要少，以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。

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