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香辣爆鸭胗怎么做好吃

香辣爆鸭胗 208人 0人

做　　法：爆
口　　味：中辣味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

鸭胗300克

白糖1/2茶匙

花椒粉1/2茶匙

白胡椒1/3茶匙

植物油适量

辅料

食盐2.5克

姜1小块

蒜2瓣

花椒1小把

干辣椒3个

料酒1汤匙

老抽5毫升

淀粉1汤匙

红尖椒5个

大葱1小段

香辣爆鸭胗做法图解

鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，沥干水分后切成片

把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、一半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟

把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香

倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可

烹饪小技巧

1、在清洗时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味並且杀菌。
2、鸭胗在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙夠好就不需要了哈。
3、如果特別嗜辣，可把红色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛。
4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸夹酸痛。

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