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老鸭粉丝汤怎么做好吃

老鸭粉丝汤 250人 0人

做　　法：煮
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟

主料

鸭肠100克

辅料

油豆腐50克

鸭血200克

色拉油适量

葱适量

姜适量

生抽适量

香醋适量

香菜适量

胡椒粉适量

老鸭粉丝汤做法图解

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

第1步锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

第2步接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

第3步煮滚后将烫好的鸭肠放入

第4步鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

老鸭粉丝汤

烹饪小技巧

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

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