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栗子炖鸡怎么做好吃

栗子炖鸡 153人 0人

做　　法：炖
口　　味：咸鲜味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

鸡一只

板栗500克

辅料

葱一根

姜10片

米酒1汤匙

生抽1汤匙

红烧汁2汤匙

食盐1茶匙

栗子炖鸡做法图解

清远鸡切块洗净，葱姜备好。

毛栗、红椒备好。

毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

红椒切块、姜切片、葱切花备好。

热锅下油香姜葱头。

然后倒入鸡块爆炒。

淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。

放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。

水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

烹饪小技巧

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色。

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