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豆豉鲮鱼鸡蛋羹怎么做好吃

豆豉鲮鱼鸡蛋羹 196人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

豆豉鲮鱼1条

辅料

细香葱适量

水适量

食盐适量

豆豉鲮鱼鸡蛋羹做法图解

将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花

在鸡蛋里加入黄酒，充分打散

用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀

加入温开水、盐，充分打匀

将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸

约3分左右用筷子插插碗底，待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟碗底厚的话，延长蒸的时间。根据喜好，上桌前撒上葱花即可

烹饪小技巧

1、在打鸡蛋时加点黄酒，去腥增香。

2、鸡蛋与水的比例以1:1.5为宜，老嫩口感不同者，适量增减水的用量。

3、蒸蛋时，如果没有加保险膜，蒸锅水开后，要尽量用小火蒸制，这样蛋才不易呈蜂窝状，也可以把盖子稍稍留个缝隙，让过量的蒸汽散发掉，若加保险膜蒸，要在上面插几个小洞。

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