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春韭炒蛏子怎么做好吃

春韭炒蛏子 268人 0人

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

韭菜适量

蛏子适量

辅料

食盐适量

鸡精少许

姜4片

春韭炒蛏子做法图解

韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片

蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用

锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味

先把韭菜梗放入煸炒一会儿

再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻

把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅

烹饪小技巧

1、养蛏子的水里要放一小勺盐，再滴几滴食用油，这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。
2、蛏子焯水的时间不能太长，开口就要捞出，这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好，炒的时间长了就老了。
3、红椒片是为了点缀，不喜欢可以不放。

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