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滋味烤鸭怎么做好吃

滋味烤鸭 150人 0人

做　　法：烤
口　　味：其它味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<15分钟

主料: 鸭半只

辅料

茄子适量

生菜适量

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

茴香适量

白酒适量

白糖适量

黑胡椒适量

滋味烤鸭做法图解

半片鸭去掉鸭骚，充分洗净

带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身

所有腌渍调料（姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉）调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上

茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭

烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟

翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟

转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮）

片成厚片，用生菜叶包食

烹饪小技巧

1、鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。

2、烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。

3、烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。

4、烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。

5、鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！

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