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酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉 151人 0人

做　　法：卤
口　　味：酱香味
难　　度：初级入门
人　　数：3人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟

主料: 牛腱子1块

辅料

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

老抽适量

大葱适量

香叶适量

白糖适量

白酒适量

水适量

酱牛肉做法图解

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片

烹饪小技巧

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

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