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麻辣茭白怎么做好吃

麻辣茭白 136人 0人

做　　法：烧
口　　味：麻辣味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

茭白400克

干辣椒10克

辅料

酱油1茶匙（5ml）

白糖1茶匙（5ml）

食盐适量

色拉油适量

麻辣茭白做法图解

茭白

将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

放入炸过的茭白炒匀

放入酱油、糖、盐炒匀

倒入小半碗水烧开

加盖焖几分钟，待水分收干即可

烹饪小技巧

茭白内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。含有较多草酸，会影响人对钙的吸收，用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。

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