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茄汁鲅鱼怎么做好吃

茄汁鲅鱼 314人 0人

做　　法：炖
口　　味：茄汁味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟

主料: 鲅鱼适量

辅料

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

孜然适量

番茄沙司适量

冰糖适量

啤酒适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

茄汁鲅鱼做法图解

鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。

鲅鱼两面拍干淀粉。

锅内放足量油，烧7,8成热。

下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。

炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。

准备好炖制鱼的调料。

炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。

小火炖至汤汁收干即可。

烹饪小技巧

1.也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。

2.要用番茄沙司，口感才好。

3.用啤酒炖制，能去腥增香。

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