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五香熏鲅鱼怎么做好吃

五香熏鲅鱼 209人 0人

做　　法：熏
口　　味：咸鲜味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<数小时

主料: 鲅鱼1条

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

五香粉适量

食盐适量

生抽适量

白糖适量

陈醋适量

料酒适量

水适量

五香熏鲅鱼做法图解

准备材料

鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

至肉质收紧，微黄捞出沥油

将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

炸至表面发干，金红色时捞出沥油

趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用

烹饪小技巧

1.鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。

2.炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。

3.酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。

4.将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可。

5.此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。

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