红烧鲅鱼尾怎么做好吃

鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；

葱切段，姜蒜切片备用；

香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；

准备好水淀粉；

锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；

下入鲅鱼两面略煎；

烹入料酒；

烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；

加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；

加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀；

加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；

期间几次将汤汁浇在鱼身上；

炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；

炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；

锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；

将汤汁浇在鱼身上；

撒上香菜碎即可！