紫薯皮韭菜盒子怎么做好吃

在一个大的容器里打入鸡蛋，用筷子搅散，加少许的盐。

炒锅中倒入一点食用油，待油热后转小火，一边倒入打散的鸡蛋液，一边用筷子在锅里迅速地搅拌。鸡蛋液成型后关火。

另找一个碗，放入猪肉馅，加10克香油、5克食用油和一小勺清水后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅起腻、上劲儿即可。

在肉馅里继续加入酱油、料酒、淀粉和少许的盐，用筷子搅拌均匀。

海虾去壳后，从背部划开扔掉虾线。用刀将虾肉切成0.5厘米宽的段。

韭菜用水清洗干净，放在案板上切成0.8厘米宽的段。

将韭菜、虾和肉馅倒入放凉的鸡蛋里，用筷子朝着一个方向搅拌。

将搅拌好的韭菜馅盛在一个容器里，放在一旁待用。

紫薯用清水煮熟捞出，放凉后用筛子制成细致的紫薯蓉。在大盆里倒入面粉，分2-3次加适量的清水揉成白面团。

将紫薯蓉放在白面团上，一点点地混合、揉在一起。面团的颜色会变得越来越均匀。

将紫色面团揉成长条状，等分成小剂子，撒些薄粉在案板上。

用擀面杖将面剂子依次擀成椭圆的形状，用勺子添上韭菜馅料。

将椭圆形的面皮对折，用手指从半圆的一端向另一端掐紧。再将边缘依次向里翻折，一个褶子压住另一个褶子，花边就做好了。

最后一个褶子长一点，留出一个长点的尾巴。

在平底锅里倒入少量的食用油（可以薄薄地覆盖住锅面即可），油热后转小火，小心地放入韭菜盒子。

待一面煎制金黄变色后翻另一面，两面都变成金黄色后关火、盛盘。