梨汁辣白菜怎么做好吃

1、黄心大白菜的口味要好,经过霜打的白菜口味更棒；

2、大白菜要彻底腌透，腌透的白菜才更容易入味。腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物有利于水分的析出；

3、追求口感的话，可以把梨、生姜和大蒜打成茸；

4、腌好的白菜先用水冲洗下表面的盐分，否则太咸，但一定要挤干水分再拌料；

5、所有的器具要做到无水无油；

6、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存，自然发酵后风味尤佳；

7、可以根据自己的喜好，添加芹菜、胡萝卜、苹果、葱白等食材，不喜欢虾皮鱼露的也可不添加。