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腌笃鲜怎么做好吃

腌笃鲜 151人 0人

做　　法：煮
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<数小时

主料: 春笋2根

辅料

猪小排1碗

小葱适量

水适量

腌笃鲜做法图解

.小排骨咸肉用沸水汆掉血沫

.春笋也用沸水汆过

.国内加冷水，放入小排骨咸肉竹笋煮沸，关中火保持国内小小的沸腾煮2小时

.加入百叶结再煮一小时即可加春葱出

烹饪小技巧

1、冷水煮食材可以让食物的味道慢慢渗入到汤里面。

2、想要煮奶白色汤的秘诀是，肉要肥一点，然后一直保持小小的沸腾状态。奶白色的汤是因为脂肪乳化之后才会奶白色。所以要用肥点的肉，然后不能用很小火，要一直保持小小的沸腾状态才能煮出奶白色。鱼汤之所以要把鱼煎过，因为鱼的脂肪较低，用油煎过再煮汤才容易奶白色。

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