酸辣肥肠怎么做好吃

将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫

砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开

放入处理好的大肠

盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟

将卤好的大肠取出，待用

将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块

热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味

下入泡椒与泡菜，炒匀

下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）

最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可