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红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨 331人 0人

做　　法：烧
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟

主料: 排骨600克

辅料

葱1段

姜3片

花椒1小撮

秘制红烧汁4勺

食盐少许

花雕酒1勺

白砂糖20克

米醋半勺

红烧排骨做法图解

备好所需原料。

排骨跟冷水一起下锅，大火煮。

开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火。

关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角。

再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐，拌匀后大火煮。

开锅后转中小火烧煮。

煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁。

最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火。

烹饪小技巧

这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

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