虎皮蛋烧豆腐怎么做好吃

将豆腐洗净切块，用沸水焯透，捞出控水

香菇去蒂，洗净，切成丝，用沸水焯过，备用

鹌鹑蛋煮熟，去皮，放入酱油中上色

香菜择洗净，切段

大蒜去皮，切末

锅内上火放油，烧热后将鹌鹑蛋放入油中炸至虎皮色时，捞出，沥油

原锅内留少许油，烧至七成热，将鹌鹑蛋倒入，加入适量水、料酒、酱油、味精

待烧滚后改用小火煮约3分钟，再用旺火收浓卤汁

将鹌鹑蛋取出切成两半，备用

炒锅上火倒油，用蒜末爆香，调入蚝油

倒入适量水，放入白糖烧沸，下入豆腐、香菇和鹌鹑蛋烧熟

撒香菜段，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅装盘