青笋烧排骨怎么做好吃

准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。烹入少许料酒炒匀。

放入花椒粒、姜颗、炒匀。放入八角等香料炒香出味。

放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

烹入适量红烧酱油炒匀。

翻炒至排骨肉紧上色。

加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

再放入青笋同烧至熟。

起锅前放入少许味精就可以了。