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泡椒稣鲫鱼怎么做好吃

泡椒稣鲫鱼 184人 0人

做　　法：炸
口　　味：香辣味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料: 鲫鱼2条

辅料

蒜3瓣

细香葱2根

姜3片块

水淀粉少许

色拉油100克

醋1勺

泡椒稣鲫鱼做法图解

将姜蒜切成末，香葱切成葱花

泡辣椒剁碎

剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物

在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀

锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制

捞出控油

锅内留底油，炒香姜蒜

加入碎泡椒炒香

注入没住鱼身的水

调点酱油

放入鱼

烹入黄酒

放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼

鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉

加入葱花

淋入红油，推匀起锅

烹饪小技巧

1、炸鱼前，可在鱼身上摸点醋，可使鱼骨软化，更易炸脆，但不能多，让鱼变酸。

2、加水淀粉，为了使汁水贴在鱼身上，不喜欢则省略此步骤。

3、炸鱼一定要小火温油，慢慢浸炸，以免鱼骨未酥，身子已经炸糊。

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