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红油肉片怎么做好吃

红油肉片 204人 0人

做　　法：煮
口　　味：香辣味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料: 里脊200克

辅料

姜少许

蒜少许

豆瓣酱1汤勺

干辣椒10来个

花椒10多粒

料酒1汤勺

食盐1/2茶勺

红油肉片做法图解

准备好所有食材。

里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。

青菜洗净备用。

冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。

锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。

烧开后，先下入青菜焯至断生，捞出铺在碗底。

接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。

把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。

倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

烹饪小技巧

1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。

2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。

3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

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