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炒素蟹黄怎么做好吃

炒素蟹黄 116人 0人

做　　法：炒
口　　味：酸甜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

胡萝卜1根

木耳(水发)100克

辅料

腐竹1小把

食盐少许

醋适量

葱适量

姜适量

水淀粉适量

植物油适量

白糖少许

炒素蟹黄做法图解

.姜去皮后切姜末

.加入醋，调成姜醋汁

.土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

.腐竹和黑木耳提前泡发

.腐竹焯水

.切细丝

.黑木耳切丝

.胡萝卜用料理机打成泥

.土豆打同样成泥

.将其混合

.打入鸡蛋1-2个（根据个头大小）

.放入少许水淀粉

.倒入少许盐

.加入少许白糖

.搅拌均匀

.锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

.将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

.倒入姜醋汁，搅拌

.不停搅拌至黏稠，略干，即可

烹饪小技巧

1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。

2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！

3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！

4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。

5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。

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