美人鱼翅卷怎么做好吃

鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸

鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥

油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出

鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半

鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出

油菜心去掉水分，抹上一层鸡肉泥

将鱼翅排列整齐，顺长镶在菜心中段

将鸡腰镶在菜心顶端，再将鸡泥酿在上面呈“人形”，用发菜、火腿点缀成美人形状

组饰好后上笼蒸熟取下

炒锅加清汤、食盐、味精、料酒，烧开后勾流水芡，浇在鱼翅卷上即成