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荷香糯米肉怎么做好吃

荷香糯米肉 233人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：数人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<2小时

主料

糯米400克

五花肉350克

辅料

花生适量

干香菇十来朵

荷香糯米肉做法图解

圆糯米提前浸泡6小时以上，干荷叶洗净浸泡二十分钟至软

热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒；

加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色；

锅中加水没过肉，加少许醋；

干香菇、花生洗净后倒入，

加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味；

将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀；

荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉；

折叠包好；加盖上锅大火蒸60分钟以上。

烹饪小技巧

1.这里做的是一个20多里面的蒸笼的量，够6-8人用餐；

2.干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味；

3.如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。

4.尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味；

5.蒸煮时中途要加水别烧干了；

6.蒸熟后，吃前可先上下翻拌一下，更均匀入味。

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