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鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝 122人 0人

做　　法：炒
口　　味：鱼香味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟

主料: 里脊500克

辅料

剁辣椒3勺

醋3勺

姜1小块

蒜适量

鱼香肉丝做法图解

肉切成丝,小葱切碎

姜切丝,蒜捣成碎末

腌制肉丝

把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清

放入1勺盐,放入一勺料酒,放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

调制料汁:放入3勺醋,放入半勺盐,放入两勺白糖,放入一勺淀粉,放入适量的水，搅拌均匀，备用

锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝

用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连

肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝

油锅加热，放入剁椒，炒香

放入切好的蒜末和姜丝

放入肉丝翻炒2分钟

放入葱末翻炒

放入调制好的料汁，收汁

烹饪小技巧

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：

1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更加软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

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