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砂锅豆瓣鸭怎么做好吃

砂锅豆瓣鸭 130人 0人

做　　法：烧
口　　味：香辣味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟

主料: 鸭800克

辅料

色拉油适量

姜1块

蒜5瓣

干辣椒5个

啤酒200毫升

郫县豆瓣2大匙

砂锅豆瓣鸭做法图解

鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮

锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香

将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色

放入郫县豆瓣酱炒香

倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中

开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底

待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，最后撒上葱花即可

烹饪小技巧

1、肉鸭一般油脂都很多，所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。另外，只在最开始用少许食用油将调料爆香，之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。

2、砂锅烹饪食物很容易糊底，切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物，防止粘底。

3、郫县豆瓣酱很咸，所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。

4、啤酒不要放太多，半支就够，太多了会让菜的口味发苦。

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