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苦瓜煎蛋怎么做好吃

苦瓜煎蛋 111人 0人

做　　法：煎
口　　味：咸鲜味
难　　度：新手尝试
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

苦瓜半个

辅料

胡萝卜半根

色拉油适量

食盐适量

生粉适量

水适量

苦瓜煎蛋做法图解

苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

加入苦瓜，再次煮开

捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎

因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

烹饪小技巧

这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

让苦瓜不苦的两个有效方法：

1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜。

如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。

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