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炝拌干丝怎么做好吃

炝拌干丝 122人 0人

做　　法：拌
口　　味：微辣味
难　　度：新手尝试
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟

主料: 豆腐丝丝150克

辅料

食盐适量

鸡精1/8勺

葱10克

香油1小勺

水适量

植物油适量

白糖少许

孜然1小勺

炝拌干丝做法图解

.将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份

.葱白切丝

.干红椒切小段

.炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色

.将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白

.放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可

烹饪小技巧

1、沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。

2、做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。

3、用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。

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