去骨烤全鸡怎么做好吃

材料：整鸡一只（英国超市卖的整鸡，无头无内脏无鸡爪，重1、45KG）

内填料：土豆6只，甜玉米粒，豌豆粒，小胡萝卜3根

调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉

调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油

调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺

调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）

调味料E（铺底香料）：大葱

下面把拆骨过程文字描述一下吧！【整鸡去骨】

从鸡脖子处扒开鸡皮（如果是国内的没有去头的鸡要先切去鸡嘴，一是卫生，二是避免扎人，然后再从脖子最下端开一刀划破鸡皮，从开口处扒开）

用手拔断筋脉扒开肉骨，到鸡翅处用刀辅助切开大筋（因为用手拔不动）

脱去鸡翅骨后继续向下沿着整鸡骨架脱（依旧是用手，整鸡脱骨多是靠手脱）

脱至鸡腿处，用手拗断腿骨，然后可以把整个整鸡骨架脱出来

再脱去一边两根的腿骨

脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜（我是第一天晚上腌的第二天晚上烤）

土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮

煮土豆的时候胡萝卜切丁备用（我切的大概是边长5mm），大葱切段后对半剖开铺底

土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒

加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味

拌好的土豆泥填入鸡肚子中

调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面（我这里先烤的反面，），洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料

烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟

取出再抹一层酱料烤30分钟

取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面

刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时