香菇肉圆怎么做好吃
猪肉馅
干香菇
食盐
淀粉
水淀粉香菇肉圆做法图解
材料集合图：
肉末内加入适量酱油膏、盐、淀粉、花雕酒搅打均匀；加入香菇和葱头酥(做法请点击：台式卤肉饭)继续搅打上劲
锅内烧开水，取适量肉馅在双手中来回摔打几次，搓圆
将肉圆放入开水中，转小火，煮至全部浮起后再继续炖煮一会儿至熟透，捞出
锅内加入少许水，加入适量鲍鱼汁，搅匀后煮开
加入适量水淀粉勾成芡汁淋在肉圆表面即可
烹饪小技巧
1、香菇不宜加入过多，否则容易影响成型。
2、煮肉圆不可火过旺，容易煮散。
3、没有鲍鱼汁，可用高汤或清水代替；鲍鱼汁本身有咸味，不必再加盐，若使用无味高汤或清水，记得再加入少许盐。
4、肉末的肥瘦比例请随喜好调整，一般为3：7；加入香菇后可适当减少肥肉。
5、酱油膏可用生抽代替；葱头酥的做法请参考这里：台式卤肉饭。
饮食健康
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