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蒜子烧刀鳅怎么做好吃

蒜子烧刀鳅 981人 0人

做　　法：烧
口　　味：蒜香味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟

主料: 刀鳅适量

辅料

尖椒适量

红椒适量

姜适量

蒜2头

细香葱适量

香油少许

胡椒粉少许

高汤适量

料酒适量

精盐适量

蒜子烧刀鳅做法图解

将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。

姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。

锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

下入鳅段略翻炒。

烹入料酒，倒入高汤。

将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。

盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。

焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

烹饪小技巧

1.适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。

2.刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。

3.刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。

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