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香辣厥菜煲豆腐怎么做好吃

香辣厥菜煲豆腐 201人 0人

做　　法：烧
口　　味：香辣味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

蕨菜1小把

南豆腐1块

辅料

色拉油适量

食盐适量

蚝油少许

水淀粉适量

香辣厥菜煲豆腐做法图解

材料集合图：

厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右

第1步焯好水的厥菜捞出冲凉沥干

第2步南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下

第3步平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用

第4步锅中放入一勺辣酱，用余油炒香

第5步倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水

第6步加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀

第7步倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦

香辣厥菜煲豆腐

香辣厥菜煲豆腐

香辣厥菜煲豆腐

香辣厥菜煲豆腐

烹饪小技巧

1、豆腐一定要沥干表面水分再裹淀粉（或者可用干布拭干），否则表面会裹上太厚的淀粉。

2、如果用普通锅煎豆腐，那么事先需要把锅子烧的很热再倒油煎豆腐，豆腐入锅后不要马上翻动，等一面煎的结壳了再翻面，这样豆腐就能保持完整了。如果和我一样用平底锅煎，会相对容易些。

3、最后调味的盐根据辣酱的咸度来调整，如果辣酱够咸，甚至可以不放盐了，总之，出锅前尝下味道决定吧。

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