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清蒸野生江白鱼怎么做好吃

清蒸野生江白鱼 231人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

红椒半个

辅料

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

白糖适量

黄酒适量

清蒸野生江白鱼做法图解

一条野生江白鱼去鳞洗净，切成三段，花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

红椒洗净后，切小丁，用少盐腌起来

取出白鱼晾干后，将其中一个中段入碗内，放葱、姜丝和黄酒

蒸锅入水，大火，待水煮滚后，放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝，倒掉鱼汁

重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒，滴入黄酒大火蒸2分钟即可

炒锅入少油，油热时，放入葱姜爆香，捞出葱姜弃之，将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

烹饪小技巧

1、鱼用盐码过，所以蒸的时候，不用再放盐。

2、蒸鱼时放入一点鸡油最好，不过我嫌鸡油腻。

3、鱼的头尾可用油煎香过红烧，也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒。

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