草莓蛋糕卷怎么做好吃

蛋黄、蛋白分离。

20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

加入牛奶搅拌均匀。

依次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

低粉过筛两次倒入盆中。

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

取出切件即可享用。