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芸豆卷怎么做好吃

芸豆卷 152人 0人

做　　法：其他
口　　味：清淡味
难　　度：高级厨师
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟

主料: 白芸豆适量

辅料

黑豆沙适量

白糖适量

芸豆卷做法图解

白芸豆洗净，用开水浸泡过夜后去皮。

锅中清水烧沸倒入芸豆，撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

调至中小火继续煮至芸豆开花酥烂。

捞出控去水分，上蒸屉再蒸制约20分钟。

将芸豆碎瓣用细筛过滤成小细丝。

倒在干净的湿布上，包起反复揉搓成泥团。

用光滑的刀面反复抹平，切去边角成长方形。

芸豆泥上抹一层细豆沙，中间撒上砂糖。

拿起布从两端卷起，在中间汇合。

形成圆柱形，双手轻压整形。

切去两端不齐的边，再切块装盘即可。

烹饪小技巧

1.切芸豆卷的时候刀上面要沾一点点水、以免沾刀。

2.过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作。

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