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抹茶海绵肉松卷怎么做好吃

抹茶海绵肉松卷1160

  • 做  法:烘焙
  • 口  味:甜味
  • 难  度:新手尝试
  • 人  数:2人份
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
主料

低筋面粉50克

鸡蛋3个

辅料

黄油25克

白糖50克

糖粉6克

沙拉酱适量

肉松适量

抹茶粉适量

抹茶海绵肉松卷做法图解

抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊

把做好的抹茶面糊装入挤花袋里,尖端剪开一个小口

在烤盘上挤出平行的线条,然后用牙签左右画出痕迹,放进冰箱冷冻室凝固备用

无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用

把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊

将抹茶粉加入蛋黄糊内,用打蛋器拌匀

细砂糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到8~9分发

取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀

再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀

分三次筛入低粉拌均匀,每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉(记得预热烤箱175度)

取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀,再倒回原来的面糊里翻拌均匀

把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平

放进烤箱中层烤约12分钟左右,175度,表面上色就可以取出来了

取出来后稍微放凉就把油纸撕开,重新拿一张新的油纸铺在下面,抹上沙拉酱,再撒上肉松

紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时.取出来后切件就可以开吃了

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