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黄豆焖猪蹄怎么做好吃

黄豆焖猪蹄 157人 0人

做　　法：焖
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

黄豆半碗

辅料

色拉油适量

酱油适量

姜1块

蒜5粒

干辣椒3个

白醋1匙

黄豆焖猪蹄做法图解

将干黄豆泡发4小时以上

将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化

放入猪手，加入黄酒翻炒

调入鲜味酱油翻炒均匀

往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

将全部食材移至砂锅

加入黄豆搅匀，大火烧开

盖上盖，以小火焖烧

汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透

烹饪小技巧

1、氽水，是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。

2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。

3、若是不好把握火候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄。。

4、酱油量足，则不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。

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