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无水白菜怎么做好吃

无水白菜 151人 0人

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

大白菜半棵

五花肉1块

朝天椒1个

木耳(水发)适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

色拉油适量

干辣椒适量

鸡精适量

酱油适量

食盐适量

无水白菜做法图解

大白菜心尽量选择5层以内的

白菜心切开后，数一数只有5层

白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了

锅烧热后，先放盐，再放白菜，炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水

只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了

锅中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉变的透明

肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香，调入酱油；料酒；盐；鸡精放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒，炒匀后即可出锅，就不会出水了

烹饪小技巧

1、选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。

2、盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。

3、好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。

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