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红烧剥皮鱼怎么做好吃

红烧剥皮鱼 137人 0人

做　　法：烧
口　　味：其它味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟

主料: 绿鳍马面鲀270克

辅料

食盐少许

姜适量

蒜适量

料酒适量

香油适量

水淀粉适量

细香葱适量

红烧汁适量

胡椒粉适量

红烧剥皮鱼做法图解

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁

用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

烹饪小技巧

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。

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