家常豆腐怎么做好吃

1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；
3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；
4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入；
5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌；
6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐;豆腐不怕炖，越炖越好吃！
喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞，这样的豆腐才最入味儿！